美利坚合众国苹果的等级标准

1 美国超特级苹果　　美国超特级苹果须同一品种，已经成熟但不过熟，精心手采，洁净，果形正常，无腐烂、内部褐变、果肉解体、褐烫病、疮痂病、苦痘病、红玉斑点病、冻害、可见水心病，且无破皮伤，碰压伤(正常分选、包装过程中难免产生的轻微碰压伤除外)，本级果实无干滑网状锈斑、日烧、药害、枝磨、雹伤、干疤、斑痕、病害、虫伤及其它原因所致的轻度损伤，亦无平滑块状锈斑、轻度粗糙或粗糙锈斑、梗洼或萼洼裂口及采摘翌年1月31g后不可见水心病所致重度损伤。本级苹果色泽均须达到2851．305节内规定的该品种的着色度(参看色泽要求和容许量)。

2 美国特级苹果 美国特级苹果须同一品种，已经成熟，但不过熟，精心手采，洁净，果形正常，无腐烂、内部变褐、果肉解体、苦痘病、红玉斑点病、褐烫病、冻害、可见水心病，无破皮、碰压伤(正常分选、包装过程中难免产生的轻微碰压伤除外)，且无锈斑、日烧、药害、枝磨、雹伤、干疤、斑痕、梗洼或萼洼裂口、病害、虫伤、采摘翌年1月31B后不可见水心病及其它原因所致重度损伤。本级每一果实的色泽须符合§2851．305中规定的该品种的着色度(参看色泽要求和容许量)。

3 美国一级苹果 本级苹果的要求除色泽、锈斑及不可见水心病外均与美国特级苹果要求相同，除、绿色品种(不包括金冠)外，本级所有品种可着色较少。本级苹果无重度果锈损伤，网状平滑斑总面积不超过果面的25％，块状平滑锈斑总面积不超过果面的10％，但翠玉(YellowNewtown)或同类品种块状平滑锈斑总面积不超过20％。本级每一果实色泽应符合§2851．305中规定的该品种的着色度。本级对水心病无要求(参见色泽要求和容许量)。
a．美国早一级
美国早一级除色泽及成热度外，符合美国一级的要求，大小符合量小尺寸要求。本级苹果无色泽要求，不一定成熟，直径不小于5．08cm。本级适用于贵妃、伏花皮、丹顶、磅苹果、花嫁、金花、黄魁及老笃诸品种或其他通常在夏季上市的品种(参见容许量)
b．美国雹伤一级
本级苹果符合美国一级的要求，但容许未破皮雹伤或破皮已良好愈合者，果形正常(参看色泽要求和容许量)。

4 美国实用级 美国实用级苹果须同一品种，成熟但不过熟，精心手采，无严重变形，无腐烂、内部褐变、果肉解体、褐烫病及冻害，无严重污垢或其它杂物，无破皮、碰压伤、锈斑、日烧、药害、枝磨、雹伤、干疤、斑痕、梗洼或萼洼裂口、可见水心病、病害、虫伤或其它原因所致损伤(参见容许量)。

5 混等级苹果
a．上述各等级苹果可按下列规定进行混合。不同品种和等级的色泽要求（面积%）

品种 超特级 特级 一级
金红品种 　 　 　
醇露 66 40 25
条红或片红品种 　 　 　
红玉 66 33 25
旭 50 33 25
芹川 50 33 15
大珊瑚 50 33 15
赛红玉 50 33 15
元帅 50 25 15
花嫁 50 25 15
君袖 50 25 15

1．美国超特级与美国特级混等级
2．美国特级与美国一级苹果混等级
3．美国一级与美国实用级苹果混等级

b．除以上组合外，在美国苹果等级中不允许其它混等级。每批混等级中较好等级苹果至少占50％方可包装(参见容许量)。

6 未分等级苹果 未分等级苹果系指未按上述等级分等的苹果。它不是该标准的——个等级，只是用来标明没有一个确定的等级可适用的那一类苹果。　　

色泽要求
各等级苹果等级标准中所规定的要求外，尚须具有本项表内规定的各品种着色百分比，全红品种着色百分比应以该品种特有的着色良好的全红色泽覆盖的果皮面积来计算．但着色浅于该品种特有的全红或条红果实也可划为某一等级，条件是，其着色面积超出这一等级所要求的特有色泽百分比并足以使其与该品种有良好着色最低百分比的果实同样美观。条红品种着色百分比应以条纹的果皮面积计算，其中该品种特有色泽条纹应比淡红、青色及条纹占绝对优势。但着色浅于该品种特有色泽的果实，亦可划为某一等级，条件是：其着色面积超出这一等级所要求的特有色泽最低百分比，并足以使其与该品种特有的良好条红最低百分比的果实同样美观。淡褐色条纹不作着色计算(Gray Baldwin例外)。

a．美国农业部色泽标准直观辅助图解 APL-L—1[包括图版(A)、(B)、(C)、(D)、(E)、(F)]，为一折叠式图本，其中包括本节中提出的苹果色泽要求和五张图版。图版说明全红色或条红色的最低良好色调，最低补偿色泽，以及红元帅(RedDelicious)、醇露、元帅、旭和红玉等品种不算作着色的色调。有一张图版说明金冠品种的白色、淡绿色及特有色泽的最低色调。

上述这些色泽标准，可以查问美国农业部FSOS的水果蔬菜质量处，查问水果、蔬菜检验署的任何一个现场办公室，或据此种检验署里的任何一个有权威的检验员之要求进行查问。

容许量
鉴于在分级、装卸、保管过程中，果实可能发生的变化，特规定如下容许量；
a．缺陷：
(1)美国超特级、美国特级、美国一级、美国早一级、美国雹伤一级：每批中容许有10％不符合本等要求的果实，其中严重损伤果不得超过这一比率的一半(1~p5％)，腐烂果，果内解体果不得超过l％。
(2)美国实用级苹果：每批中容许有10％不符合该等要求的果实，其中严重虫伤果不超过这一比率的一半(tiPs％)，腐烂果、果肉解体不超过1％。
b．上述容许量应用混等果时不得削减。作为整批果，混等果中较好等级不得低50％，但个别果箱允许不低于40％。
c．规格：以个数标明组别时，每批中直径变化在5：O．635cm以上的苹果不超过5％。以最大，最小直径标明规格时，每批中小于最小直径的苹果不超过5％，大于最大直径的苹果不得超过10％。

容许量的应用
一批果实中个别包装的容许量以下限度为准：但整批的容许量平均值应在该等级所规定的容许量之内。
a．4．54kg以上的包装：
(1)容许量为10％或以上者，不应超过规定容许量的1．5，容许量低TlO％者，不应超过规定容许量的2倍。此外，任一包装件内可允许存在至少一个严重虫伤果或腐烂及果肉解体果。
b．4．54kg或4．54kg以下的包装：
(1)为规定容许量三倍以上的包装不超过10％，此外，任一包装件内可允许至少一个损伤果。但严重虫伤果或腐烂及果肉解体果不得超过一个或不超过6％(大批量时以此计算)。

百分比计算
a．容器标有果数时，则百分比以果数为基准计算。
b．容器标有最小直径或标有最小直径和最大直径时，或大小混装、散装苹果，百分比以重量为基准或与重量相当量为基准计算。

贮运后的状况
腐烂、褐烫病及其它储运后可能在果实上发生的质变应看作是损伤状态，不应以此划分等级。

包装要求
a. 用托盘或格板包装的纸箱装苹果，依照业经批准认可的方法进行包装。包装应装紧装满:
b．不用托盘或格板包装的封闭纸箱装苹果应充分装满或装紧以避免苹果在箱内晃动。
c．用木箱或筐装苹果时，应充分装满装紧，以避免封盖后苹果在里面晃动，每一果实要用包裹物包严。
d.小每箱表层苹果在大小、色泽及质量上应代表整箱苹果的情况。
e.鉴于正常包装果实过程中容量易出现的变化，每批中允许10％的容器不符合本项要求。

标记要求
包装于封闭容器中的苹果，应在容器外面标明个数或苹果最小直径。
a．不标明个数时，应在容器上以戳记漏字模或其它办法清楚标明最小直径的厘米整数或厘米整数加上不少于0．317cm的分数。
b．在直径尺寸的标记后的最小字样或其缩写式，系指苹果属于标明的尺寸或大于该尺寸(参看容许量和容许量的应用)。


定义
　1 成熟
成熟系指苹果已达这样一个发育阶段，它能保证果实完成成熟过程。一个成熟苹果在变得过熟前，硬度依果实不同成热阶段发生变化。苹果各不同阶段的硬度以下列各条说明之：
a．硬(Hard)果肉硬实并有淀粉味。
b．坚(Firm)果肉硬实但正在变脆，略带淀粉味道(元帅系苹果不包括在内)。
c．坚熟(Firmripe)果肉清脆，但嘎诺、倭锦及瑞光品种果肉可略发绵。
d．熟(Ripe)果肉发绵，很快变软(就该品种而盲)。

2 过熟
过熟系指苹果已完熟，果肉十分绵软，无经济实用价值。

3 精心手采
精心手采系指非粗放手采或未曾落至地上。

4 洁净
洁净系指苹果表棉严重污垢、灰尘、药物残留及其它杂物。

5 果形正常
果形正常系指果形可稍不正常，但未至显著损害果实外观的程度。

6 轻度损伤
轻度损伤 系指本节内所规定的任何一种列举的缺陷，或上述任何一种缺陷的同等不利变化，或者是不只轻微影响苹果外观，食用或运输品质的任何其它缺陷或缺陷组合。以下列举的缺陷为轻度损伤：
a．梗洼或尊洼的锈斑，果梗朝下或萼洼朝下置于一平面时，看不见则不算作锈斑损伤。梗洼或萼洼外边平滑网状锈斑总面积超过果面10％，果锈颜色同果皮颜色对比不十分明显时，算作锈斑损伤。如较明显网状锈斑对外观有较大影响时，虽面积比上述比率要小，亦算作锈斑损伤。
b．日灼或药害，变色部位与果实正常颜色不融合时。
c．深褐色或黑色枝磨总面积超过直径为o．635cm的面积时，枝磨呈浅褐色者算作锈觅损伤。
d.雹伤、干疤，其它类似凹陷或斑痕：
(1)不管是否愈合之破皮者，
(2)表面明显变色者；
(3)表面凹陷深度超过0．15875cm者，
(4)表面凹陷处直径超过0．317cm者；
(5)斑痕总面积超过直径为1．27cm的面积者。
e．病害
(1)苹果锈病总面积超过直径为o．476cm的面积者；
(2)轻微垢斑病、蝇点病超过果面5％者或深而密集的斑点超过直径为25．4cm的面积者
(3)分布稀疏的红皮斑点超过果面1／10者或深而密集的斑点超过直径为o．635cm的面
f．虫伤
(1)一处或几处愈合之虫伤面积超过o．317cm直径的面积者(包括环状变色部位)。
(2)虫孔。

7 重度损伤
重度损伤系指本节内所规定的任何一种列举的缺陷，或上述任何一种缺陷的同等不利变化；或者是显著影响苹果外观、食用、运输品质的任何其它缺陷或缺陷组合。以下列举的缺陷为重度损伤：
a．梗洼或萼洼的锈斑，果梗朝下或萼端朝下置于一平面时，看不见锈斑则不算作重度锈斑损伤，但显著影响果实外观的过分粗糙或树皮状锈斑不在此例。
在梗洼和萼洼之外的下列各种锈斑及其总面积算作重度损伤：
(1)RoxburyRusset及其它同类品种上的过于粗糙的锈斑。
(2)平滑网状锈斑，其颜色同果皮颜色对比不十分明显时，总面积超过果面的15％，较明显的网状锈斑，虽面积较小，但上述容许面积的平滑网状锈斑对外观影响程度较重者。
(3)平滑块锈斑，其形状、颜色与果皮色对此不十分明显时，超过果皮面积5％，较明显的块状锈斑，虽面积较小，但此容许面积的平滑块状锈斑对外观影响的程度较重者。
(4)略粗锈斑总面积超过直径为1．27cm的面积者。
(5)粗糙锈斑总面积超过直径为o．635cm的面积者。
b．引起果皮起疱或裂口的日灼或药害，或变色部位与果实的正常色泽不融合者(可依锈斑定为轻度损伤者除外)。
c．枝磨总面积超过直径为1．27cm的面积者，枝磨为浅褐色者，算作锈斑损伤。
小雹伤、干疤或类似的凹陷或疤痕
(1)存在未愈合痕迹者；
(2)表面凹陷深度超过0．317cm者；
(3)未破皮但总面积超过直径为1．27cm面积者；
(4)破皮且愈合，总面积超过直径为o．635cm的面积者。
e．梗洼、萼洼处裂口未愈合者，或愈合但总长度超过o．635cm者。
f.果心周围的和伸展至维管束之中的不可见水心病或围绕三个以上维管束的受害面积相遇或联结的维管束周围的不可见水心病或维管束形成的圆形面积以外轻度以上的不可见水心病。
g.病害
(1)黑星病斑总面积超过直径为o．635cm的面积者。
(2)苹果锈病感染部位超过直径为o．635cm的面积者。
(3)轻微垢病病或蝇点病超过果面1／10者，或深而密集的斑点总面积超过直径为1．27cm的面积者。
(4)轻微红皮斑点超过果面l／10者，深而密集的斑点面积超过直径为1．27cm的面积者。
h．虫伤
(1)一处或几处愈合之虫伤，总面积超过直径为o．466cm的面积者(包括环状变色部位)。
(2)虫孔．

8 严重损伤
严重损伤系指本节内所规定的任何一种列举的缺陷，或上述任何一种缺陷的同等不利变化；或者是严重影响苹果外观，食用、运输品质的任何其它缺陷组合，以下列举的缺陷为严重损伤：
a．下列各类锈斑作为严重损伤,平滑块状锈斑，总面积(包括梗洼，尊洼部位的锈斑)超过果面面积1／2者，略微粗糙或树皮状锈斑对外观的影响重于允许面积的平滑块锈斑者，但RoxburyRusset及其它类似品种果实上的锈斑，不论其总面积多少都是允许的。
b．严重影响果实外观的日灼和药害。
c．枝磨超过果面面积1／10者。
小雹伤、干疤、斑痕使果实显著变形改观者，或超过果面面积l／l0者，但未愈合的雹伤不允许，破皮但愈合者总面积不超过直径为1．27cm的面积时则允许。
e．梗、萼洼处裂口未愈合者，或已愈合但总合长度超过1．27cm者。
f．可见水心病超过直径为1．27cm的面积者。
g.病害
(1)黑星病斑超过直径为1．905cm的面积者。
(2)苹果锈病感染超过直径为1．905cm的面积者。
(3)垢斑病、蝇点病超过果面面积1／3者。
(4)红皮斑点超过果面面积1／3者。
(5)稀疏的苦痘病、红玉斑点病超过果面面积l／10，但未使果实显著变形改观者。
h．虫伤
(1)愈合的虫伤总面积超过直径为o．635cm的面积者(包括环状变色部位)。
(2)虫孔。

9 严重变形
严重变形系指苹果畸形以致严重影响外观。

10 直径
测量最小规格时，直径系指与梗端至萼端连线成直角量得的最大尺寸。测量最大规格时，直径系指苹果以任何方向通过一个圆孔测得的苹果的最小尺寸。